Bolo de maçã integral

Bolo integral de maçã

Esta receita descobri na internet e a achei ótima. As únicas alterações que fiz foram o acréscimo de um pouquinho de leite na massa porque achei que estava muito dura (isso antes de colocar as frutas, o que ajuda a ralear um pouquinho), e a farinha de trigo normal que eu coloquei 1/2 xícara de farinha e 1/2 de farelo aveia.

Ingredientes

2 xícaras de açúcar branco (ou 1 xícara de açúcar branco + 1 xícara de açúcar mascavo)
2 ovos
4 maçãs
½ xícara de uva passa
½ xícara de nozes
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara rasa de óleo

Modo de Preparo

Descasque as maçãs, corte em cubos e reserve. Em uma tigela, bata bem os ovos, até formar um creme. Adicione o açúcar e continue batendo. Coloque o óleo, as farinhas aos poucos e o fermento. Acrescente as maçãs, as nozes e a uva passa. Unte a forma com manteiga e farinha de trigo. Depois peneire o açúcar e a canela. Forno pré aquecido a 180 graus, demorou quase 1 hora porque gosto bem moreninho.

 

Cuscuz Paulista

Cuscuz Paulista

Esta receita foi retirada do site Cozinha do Bork e fica muito boa

Ingredientes:

1 cebola picadinha
2 colheres (sopa) de azeite
4 latas de sardinha com molho de tomate
1 colher (sobremesa) de molho de pimenta malagueta
2 colheres (sopa) de salsa seca
500 gramas de farinha de milho amarela e flocada
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca flocada
200 gramas de azeitonas verdes fatiadas
300 gramas de palmito fatiado
2 latas de ervilha
4 tomates picados
1 xícara (chá) de camarão
2 envelopes de hondashi
1 lata de milho verde
sal a gosto
1 litro de água (aproximadamente)

Para Decorar:

fatias de tomate
milho
ervilha
palmito em rodelas
filés de sardinha
camarõeszinhos cozidos

Modo de preparo:

Refogue a cebola em um fio de azeite. Adicione os outros ingredientes, exceto as farinhas e deixe tudo cozinhar por aproximadamente 10 minutos. Vá acrescentando as farinhas aos poucos até dar o ponto. Decore uma assadeira de furo central com os ingredientes para decorar. Coloque a massa, deixe amornar e desenforme.

 

Frango com repolho e batatas

É uma receita antiga do programa da Ana Maria Braga. Eu já fiz várias vezes e todos gostaram muito, é bem prático pois funciona como prato único, acompanhado só de um arrozinho para os aficcionados e talvez uma saladinha!. E por suas especiarias deixa um gosto bem diferente. Vamos lá!

Ingredientes

1 frango cerca de 1,40 kg cortado em 8 pedaços

½ colher (chá) de cúrcuma (açafrão da terra)

1 pedaço de gengribre de 4 cm fresco, descascado e picado

Suco de ½ limão

2 colheres (sopa) de óleo de girassol

1 pimenta malagueta desidratada, partida em pedaços

1 colher (chá) de sementes de mostarda marrom ou preta

½ colher (chá) de sementes de erva-doce

¼  colher (chá) de sementes de cominho

¼  colher (chá) de cominho em pó

¼  colher (chá) de canela em pó

1 colher (sopa) de farinha de grão de bico (opcional)

3 dentes de alho grosseiramente picados

½ pimentão verde, cortado em fatias finas

1 cebola grande cortada em fatias

1 lata (400 grs) de tomates picados

250 grs de batatas descascadas

¼ de repolho, cerca de 140 grs cortado em tirinhas

140 grs de ervilhas congeladas

Sal e pimenta

Modo de preparo

Retire a pele dos pedaços de frango. Faça alguns cortes na carne até o osso. Esfregue cúrcuma, gengibre e suco de limão e um pouco de sal por todo o frango e deixe marinar por 30 minutos.
Numa frigideira grande fundo grosso, aqueça o óleo. Acrescente a pimenta mlagueta, as sementes e deixe c repitar e estourar por alguns minutos. Junte o cominho em pó, a canela e a farinha de grão de bico. Cuidado para não queimar.
Adicione o alho, pimentão e cebola. Acrescente o frango e os tomates e mexa. Tampe e cozinhe por 15 minutos.
Enquanto isso cozinhe as batatas por 5 minutos. Escalde o repolho por 1 minuto e escorra. Junte-os ao frango e deixe cozinhar em fogo moderado por 20 a 25 minutos, até o frango estar macio. Acrescente as ervilhas.

Bacalhau com natas

Ingredientes

600 grs de bacalhau

2 cebolas médias

30g de farinha

30g de manteiga

1,5dl de leite

0,25 dl de creme de leite fresco

1 folha de louro

sal, pimenta

1/2k de batatas

 

Como fazer

Corta-se o bacalhau e coloca-se num recipiente com água de véspera, tendo o cuidado de lhe mudar a água várias vezes. Retira-se o bacalhau e leva-se a cozer em água limpa, após que se desfia.

Cortam-se as cebolas em rodelas finas e as batatas em palitos, os mais finos possível, fritando-as à parte num tacho.

Leva-se ao lume a manteiga, a que se junta a farinha, mexendo bem. Adiciona-se o leite, previamente fervido, lentamente, mexendo sempre, deixa-se cozer, continuando a mexer com uma colher de pau. Por fim, tempera-se com sal e pimenta e juntam-se as natas. Reserve

Leva-se o azeite ao lume numa frigideira, juntando em seguida a cebola e deixa-se refogar. Assim que começar a alourar, junta-se o bacalhau desfiado para que refogue um pouco.

Num tabuleiro de ir ao forno untado com manteiga deita-se este preparado, pondo uma camada de batatas por cima.

Cobre-se tudo com o creme de natas reservado e leva-se ao forno para ganhar um pouco de cor.

Cookies saudáveis

Cookies saudáveis

Ingredientes

1 e 1/2 xícara (chá) farinha de trigo integral

1 xícara (chá) açúcar mascavo

3/4 xícara (chá) óleo de coco (ou outro de sua preferência)

1 xic (chá) aveia

2 colheres sopa farinha de linhaça (ou mais aveia)

1 colher de sopa de biomassa de banana (pode ser substituido por meia banana prata)

1/4 xícara (chá) água

3/4 colher (chá) fermento em pó

1/2 colher (chá) sal

 

Modo de fazer

1. Em uma bacia, misture farinha, farinha de linhaça, fermento e sal. Reserve.
2. Bata no liquidificador a biomassa ou a banana com o óleo, água e açúcar até ficar homogêneo. Despeje aos poucos sobre os ingredientes secos, mexendo com uma colher. Adicione a aveia e seu complemento preferido (uva passa, chocolate, cranberries, coco, nuts…) e mexa até incorporar à massa.
3. Coloque uma colher cheia de massa em tabuleiro enfarinhado ou forrado com papel manteiga e dê uma amassadinha pra massa começar a espalhar. Repita até terminar a massa, deixando espaço entre os biscoitos.
4. Asse em forno quente pré aquecido de 10 a 12 minutos, até dourar – use a grelha de cima pra dourar por cima e não queimar o fundo.
5. Tire do forno só quando a massa deixar de borbulhar e deixe o biscoito esfriar antes de desenformar (ele endurece apenas quando esfria). Guarde em pote fechado, em geladeira ou freezer, para maior conservação.

Frutas

1. Coloquei um pouquinho de várias frutas juntas: passas, castanhas, damasco seco, figo seco, nozes
2. Uma sugestão é separar a massa com sabores separados: cranberries, chocolate amargo.

Farofa de legumes

Farofa de legumes

Ideal para acompanhar carnes e aves, em assados e churrascos. Não existe uma medida exata dos ingredientes, basta bom senso, tamanho da fome e quantidade de comensais!

Ingredientes

Bacon em pedaços

Alho e cebola picados

Ovos

Linguicinha fina

Ervilhas congeladas

Cenoura ralada

Azeitonas picadas

Farofa Yok pronta ou farinha de mandioca ( usei a pronta)

Modo de preparo:

Em uma frigideira frite primeiro o bacon e a linguicinha picada, depois junte os alhos picados e a cebola. Deixe dar uma corada e junte a cenoura. Deixe cozinhar um pouquinho para que não fique muito crua. Acrescente os ovos batidos e mexa suavemente. Por último junte as azeitonas, as ervilhas e a farinha. Se ficar muito seca junte um pouquinho de azeite. Acerte o sal, a pimenta do reino e polvilhe com salsinha.

Tilápia com purê de batata doce

Esta receita peguei no site do programa da Angélica na Globo. Ficou uma delicia. A tilápia entrou pra minha lista dos peixes preferidos, carne super branca, gosto delicado e sem espinhas.

A única alteração que fiz foi colocar um pouquinho de sal no purê e diminuir a quantidade de água dele. Uma batata média deu para 3 refeições e 1 ovo foi o suficiente para empanar 1k de peixe. Vamos lá:

tilápia com batata doce

INGREDIENTES

2 filés de tilápia
1 limão
2 ovos
300g de batata doce
300g de tomate pêra
1 cebola grande
1 punhado de manjericão
200ml de água
2 dentes de alho
1 raminho de tomilho
Fubá
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Azeite a gosto
Alecrim a gosto
Manteiga

MODO DE PREPARO

Passo a passo dos filés de tilápia

Tempere os filés com limão, azeite, sal e alecrim.
Passe os filés nos ovos batidos e, em seguida, no fubá para empanar.
Coloque o azeite de oliva na frigideira e doure os filés de peixe.

Passo a passo do purê de batata

Numa outra panela, cozinhe a batata doce, com casca.
Descasque a batata doce e a amasse com um garfo.
Numa panela, coloque manteiga e refogue a cebola.
Coloque a batata doce amassada e acrescente manjericão picado e a água.

Passo a passo do confit de tomate com tomilho

Corte os tomates.
Corte os dentes de alho em finas fatias e frite
Refogue os tomates no azeite de oliva e o alho cortado, sem deixar desmanchar.
Acrescente tomilho a gosto.

Sirva como está na foto.

Rosquinha de bananas

Ideal para aproveitar aquelas bananas que estão muito maduras. A receita pede 4 bananas, mas como as que eu tinha eram meio pequenas e não ia deixar perder, coloquei umas 7….deu certo! Vamos lá! Comece amassando as bananas com um garfo. Veja os ingredientes:

4 bananas amassadas

3 xícaras de farinha de trigo

1/2 xícara de açúcar mascavo

1 colher (sobremesa) de margarina

1 colher (chá ) de fermento em pó

1 pitada de sal

1 ovo

1/2 xícara de amido de milho

1/2 xícara de farinha de trigo integral

Misture tudo com as mãos. Faça rosquinhas e frite em óleo quente, escorrendo em papel absorvente. Passe no açúcar refinado misturado com canela em pó.

Bolinho de bacalhau

Bolinho de Bacalhau

200 grs de bacalhau desfiado (sem sal)
1 colher de azeite
1 dente de alho
½ cebola picadinha
cheiro verde
2 batatas cozidas e amassadas
1 ovo
farinha de rosca

Para retirar o sal , deixe o bacalhau de molho em água, na geladeira por pelo menos 24 horas.
Refogue o alho e a cebola no azeite. Junte o bacalhau desfiado, o cheiro verde e se necessário coloque mais sal e pimenta. Deixe esfriar. Vire numa tigela e misture 1 ovo, as batatas espremidas e farinha de rosca até dar o ponto de enrolar (não precisa ser muita).
Faça bolinhas com a massa, para facilitar polvilhe um pouquinho nas mãos. Frite em óleo quente até dourar.

A receita original foi tirada do site Mais Você, com o sugestivo nome de Bolinho de Bacalhau Sem Erro. E não é que ficou ótimo??

Tortilha de porco desfiado “pulled pork”

Pulled pork é uma carne de porco desfiada típica dos Estados Unidos que deve ser cozida durante horas até desmanchar e se desfiar completamente. Pode ser reparada ao forno ou na grelha, dependendo da paciência de quem está vigiando o fogo. Aqui em casa eu preparei na minha panela de ferro esmaltada (a mesma que usei para fazer este pão). Deliciosa, esta receita não requer muita preparação mas sim muita resistência para esperar a carne cozinhar enquanto a casa se enche de um aroma maravilhoso de porco cozido. Esta receita que eu achei no Pinterest foi criada por uma blogueira de 19 anos dos Estados Unidos que me deixou de boca aberta com o talento dela na cozinha e atrás da máquina fotográfica!

Esta receita é composta de três pratos, a carne de porco (paleta), a salada “cole slaw” de abacaxi e o arroz de coco.

Aqui vai a receita, que eu dei uma adaptada:

Carne de porco assada desfiada

• 1kg de paleta de porco
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de páprica
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de tomilho
• pimenta do reino à gosto
• 2 1/2 xícaras de suco de abacaxi
• 2 colheres de chá de gengibre (em pó)
• 1 colher de chá de alho (em pó)
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 2/3 xícara de molho barbecue
• 1/3 xícara de molho de soja
• 1/4 xícara de vinagre de arroz
• 1 colher de chá de molho de pimenta sriracha
• 1 colher de tabasco chipotle
• 1 cebola cortada em pedacinhos
• 1 echalota cortada em pedacinhos

A paleta de porco é vendida salgada na França, não sei como é no Brasil. Se a carne já for salgada é necessário dessalgá-la colocando de molho na água com uma colher de chá de vinagre por umas duas horas.

Em seguida passe o azeite na carne e esfregue os temperos seguintes: alho, páprica, gengibre, tomilho, cominho e pimenta do reino. Coloque em uma tigela coberta para marinar da noite para o dia.

No dia seguinte esquente o forno a 170 graus. Misture em uma tigela o suco de abacaxi, o molho de soja, o vinagre e as pimentas. Coloque a panela no fogo e doure as superfícies da carne durante uns minutos. Em seguida coloque a cebola e a echalota no fundo da panela embaixo do porco,  regue com a metade deste molho, tampe e leve ao forno durante 3 horas. A cada hora vire a carne e regue com o molho para que ela não seque.  Quando estiver pronto desfie a carne e misture com o molho à gosto. Como este molho reduz durante o cozimento talvez necessite corrigir o tempero. Se estiver muito salgado tire um pouco do molho coloque um pouco de água no resto no final do cozimento.

Cole slaw de abacaxi

• 3 colheres de sopa de iogurte natural (tipo grego)
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz
• 2 colheres de sopa de suco de abacaxi
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1/2 colher de raspas de casca de laranja
• Sal e pimenta à gosto
• 3 xícaras de repolho cortado fininho
• 3 colheres de coentro fresco picado
• 2 xícaras de abacaxi cortado em cubinhos
• pimenta verde ou jalapeño cortada, à gosto

Em uma tigela misture o iogurte, o vinagre, o suco de abacaxi, o açúcar, as raspas de laranja, o sal e a pimenta. Acrescente o repolho, o abacaxi, o coentro e a pimenta verde e misture bem.

Arroz de coco

• 1 xícara de arroz de jasmim cru
• 1 xícara de leite de coco
• 1 xicara de água de coco
• 1/2 colher de chá de sal
• 3 colheres de sopa de coco ralado
• 1 colher de sopa de óleo

Coloque todos os ingredientes numa panela em fogo baixo e deixe cozinhar até o arroz ficar pronto (o tempo depende do tipo de arroz), aqui levou uns 15 minutos. Se secar antes do arroz ficar pronto acrescente mais água ou água de coco.

Como servir:

Esquente as tortilhas numa frigideira seca em fogo médio durante 2 minutos. Coloque o porco, o arroz e o cole slaw dentro da tortilha. Uma opção é incrementar com pedaços de abacate e um pouco de queijo cheddar ralado.

Enjoy!